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微信掃一掃簡介
本書是我國首部介紹羊奶酪生產(chǎn)加工技術(shù)的融媒體出版物，系統(tǒng)闡述了山羊奶酪和綿羊奶酪制作方法及其相關(guān)技術(shù)。
內(nèi)容主要包括奶羊飼養(yǎng)管理要點與擠奶操作、羊乳理化性質(zhì)與營養(yǎng)特性、發(fā)酵劑和凝乳酶、羊奶酪生產(chǎn)典型范例、植物酶生產(chǎn)羊奶酪方法、羊乳清奶酪制作技術(shù)、奶酪風味與成熟及模具制造、奶酪工廠設(shè)計，以及研發(fā)適合國人口味羊奶酪關(guān)鍵環(huán)等實用技術(shù)。
全書精選218幅高清照片，圖文并茂，推介21種世界羊奶酪，設(shè)置23項技術(shù)注釋索引，方便閱讀。
通過掃描二維碼，讀者可閱覽20世紀七八十年代我國羊奶酷研制技術(shù)史料。
本書適合羊奶業(yè) 管理、技術(shù)推廣及奶羊養(yǎng)殖、羊乳制品加工、新產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)等從業(yè)者參考， 院校動物科學與食品科學專業(yè)教材，也適合作為科普及奶農(nóng)發(fā)展乳制品加工技術(shù)培訓用書。
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