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當(dāng)前位置：首頁 > 現(xiàn)代茶業(yè)全書

作者：梁月榮李幸哲陸建良

出版時間： 2011-09

ISBN： 978-7-109-15963-1

出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社

茶葉栽培技術(shù) 加工

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為了適應(yīng)我國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展和滿足茶葉生產(chǎn)者與技術(shù)推廣者對茶葉種植、加工和營銷技術(shù)的需求，本書在《茶業(yè)大全》基礎(chǔ)上修訂而成。

本書共十章，分別介紹了：茶的概述、茶樹栽培、茶樹育種、茶葉加工、茶葉品質(zhì)評價與檢驗、茶葉包裝與貯運(yùn)、茶葉化學(xué)、茶葉機(jī)械、茶的綜合利用以及茶葉營銷。

更加注重技術(shù)性和實用性，同時也體現(xiàn)了時代性。

編寫說明: 為了適應(yīng)我國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展和滿足茶葉生產(chǎn)者與技術(shù)推廣者對茶葉種植、加工和營銷技術(shù)的需求，本書在《茶業(yè)大全》基礎(chǔ)上修訂而成。由于茶文化出版的專著越來越多，本書刪除了《茶業(yè)大全》中第十一章“飲茶禮俗及茶藝”...

第一章茶的概述: 茶具有獨(dú)特的營養(yǎng)與保健功能，飲茶也是補(bǔ)充人體水分的重要途徑，被稱為健康飲料，因而成為世界三大飲料之一，茶產(chǎn)業(yè)也被稱為健康產(chǎn)業(yè)。茶樹是常綠植物，種植茶樹可以提高綠色植被覆蓋率，有利于改善生態(tài)環(huán)境，因此...

第二章茶樹栽培: 茶是我國最重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富奔小康的重要載體。茶葉產(chǎn)銷不僅滿足了人們對健康飲料的物質(zhì)需求，也促進(jìn)了我國精神文明建設(shè)。近年來，隨著科技發(fā)展，茶有效成分提取技術(shù)、新功能拓展以及新產(chǎn)品...

第四章茶葉加工: 茶葉加工是茶葉初加工、精加工和深加工的總稱。將茶樹上采下的鮮葉經(jīng)過一定的工藝處理后，制成不同茶類的毛茶，稱為茶葉初加工；將毛茶做進(jìn)一步工藝處理，成為規(guī)格化、系列化的精制茶，稱為茶葉精加工；將原料（茶鮮...

第五章茶葉品質(zhì)評價與檢驗: 茶葉品質(zhì)評價，就是審度評論茶葉的好壞，可分為感官審評和理化檢驗兩種。感官審評是用感覺器官即眼看、手摸、嘴嘗、鼻嗅等品評茶葉的好壞。理化檢驗是用儀器分析化驗測定茶葉的理化性狀，以物理和化學(xué)測定指標(biāo)判定...

第七章茶葉化學(xué): 茶葉的化學(xué)特性，特別是茶葉中所含的化學(xué)成分，是決定茶葉品質(zhì)特性的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶鮮葉中，水分約占75%，干物質(zhì)約占25%；而干物質(zhì)中，有機(jī)物占93.0%～96.5%，無機(jī)物占3.5%～7.0%。目前，從茶葉分離并鑒定的有機(jī)化合物有...

第八章茶葉機(jī)械: 隨著科技的發(fā)展、勞動力成本的不斷增加以及消費(fèi)者對茶葉質(zhì)量要求的不斷提高，茶葉生產(chǎn)機(jī)械化已成必然趨勢。茶葉生產(chǎn)中的機(jī)械主要包括加工機(jī)械、茶園田間作業(yè)機(jī)械以及包裝和深加工機(jī)械，等等，其中加工機(jī)械又可分...

第九章茶的綜合利用: 隨著茶園面積的擴(kuò)大和產(chǎn)量的增加，世界茶葉產(chǎn)、供、需矛盾日漸突出。茶的綜合利用成為了進(jìn)一步促進(jìn)茶葉消費(fèi)，提高茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。茶的綜合利用就是運(yùn)用現(xiàn)代加工工藝將茶鮮葉、成品茶，乃至茶葉加工過程...