我國的馬鈴薯栽培面積、總產(chǎn)都占世界首位，我國馬鈴薯仍然有很大的發(fā)展空間。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
馬鈴薯適應(yīng)性廣，與其他作物相比，光合效率高，用途廣泛，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，在我國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中占有重要位置。我國旱作區(qū)面積占了耕地的60%，又多在東北、西北和西南，這些地區(qū)多為馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，因馬鈴薯苗期有一定的耐旱性，馬鈴薯的塊莖含水量達(dá)75%，出苗階段基本靠塊莖中的水分和養(yǎng)分，只要土壤中有一定墑情，就可出苗。塊莖的膨大期又與當(dāng)?shù)氐挠隉嵬?，一般?dāng)?shù)氐慕涤昊灸軡M足塊莖膨大需要的水分，保證了馬鈴薯的產(chǎn)量。西部大開發(fā)，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是馬鈴薯種薯生產(chǎn)、鮮薯外銷以及淀粉加工。在這些地區(qū)沒有其他任何作物的產(chǎn)量、產(chǎn)值、效益能與馬鈴薯相媲美。中原馬鈴薯二季作區(qū)，馬鈴薯參與了主栽作物的間作套種，變一年兩種兩收，為一年三種三收、甚至四種四收。南方稻作區(qū)的冬閑地種植馬鈴薯效益高，有很大的發(fā)展?jié)摿?。由于以上原因，我國馬鈴薯面積將繼續(xù)擴(kuò)大，力爭(zhēng)到2015年，我國馬鈴薯優(yōu)勢(shì)區(qū)域種植面積達(dá)到765萬公頃，平均單產(chǎn)19.5噸/公頃，總產(chǎn)量達(dá)到1.5億噸。
馬鈴薯的增產(chǎn)潛力很大，據(jù)專家測(cè)算，馬鈴薯的理論產(chǎn)量應(yīng)為240噸/公頃。山東省目前全省約14萬公頃的馬鈴薯平均單產(chǎn)已達(dá)到33噸/公頃。這說明我國馬鈴薯仍有很大的增產(chǎn)潛力。通過高產(chǎn)、抗病等專用型新品種及其配套栽培技術(shù)的推廣以及脫毒種薯的擴(kuò)大普及，我國馬鈴薯的單產(chǎn)完全可能由目前的14噸/公頃提高到30噸/公頃。
目前我國的馬鈴薯鮮食量約占總產(chǎn)量的65%，淀粉、全粉、粉條、粉絲薯片、薯?xiàng)l加工原料和飼料約占15%，種薯10%，貯藏?fù)p耗10%左右。一些發(fā)達(dá)國家馬鈴薯產(chǎn)量的30%～40%鮮食，30%～40%用于加工，10%～20%作淀粉及其深加工，5%作種薯，5%損耗。借鑒發(fā)達(dá)國家馬鈴薯各種用途比例，我國的馬鈴薯鮮食比例也會(huì)逐漸減少，而用于加工油炸薯片、速凍薯?xiàng)l、膨化食品和方便食品等的馬鈴薯比例會(huì)逐漸增加。至2010年，我國用于鮮食的馬鈴薯比例減少，約占總產(chǎn)量的30%左右，淀粉及其制品將占30%，用于油炸薯片、速凍薯?xiàng)l和方便食品的原料薯將占20%，種薯占10%，飼料和損耗約占10%。同時(shí)，通過適于不同用途的專用型馬鈴薯品種的育成與推廣，大大提高用于加工的原料薯的質(zhì)量，加之加工工藝和技術(shù)的改進(jìn)，我國馬鈴薯的各種加工產(chǎn)品在國內(nèi)外市場(chǎng)的銷售額會(huì)大幅度增加，競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)顯著增強(qiáng)。
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