蔬菜生長(zhǎng)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素，都從哪里供應(yīng)？可以按不同營(yíng)養(yǎng)元素，歸納起來(lái)有以下3個(gè)方面來(lái)源：
就是蔬菜生長(zhǎng)需要量最多的，占植物體重85%以上的氧元素和碳元素，主要由空氣供給?？諝庵械难酢⑻荚啬鼙恢苯永?，是以氧分子（O2）及二氧化碳（CO2）的形態(tài)，通過(guò)植物葉片的氣孔進(jìn)入植物體內(nèi)。一般空氣中氧氣占20.946%，二氧化碳占0.033%，地面以上的高空中所含有的氧及碳是取之不盡，用之不竭的，二氧化碳雖然在空氣中的濃度較低，在植物光合作用進(jìn)行強(qiáng)烈時(shí)，會(huì)使附近空氣中的二氧化碳濃度有所降低，但由于空氣是流動(dòng)的，可不斷地交換補(bǔ)給，不會(huì)感到二氧化碳供應(yīng)不足。所以在蔬菜栽培時(shí)，雖然氧、碳兩種營(yíng)養(yǎng)元素需要量多，一般不需要考慮補(bǔ)充供應(yīng)。但是，在溫室、大棚保護(hù)地栽培蔬菜時(shí)，由于建筑物的密閉，影響到空氣流通交換，有時(shí)就感到二氧化碳的供應(yīng)不足，因此，就有必要把二氧化碳作為肥料施用（具體施用技術(shù)見第40問(wèn)），也正是因?yàn)橛斜Ｗo(hù)地的建筑設(shè)施，才提供了施用二氧化碳的條件，才能有效地提高蔬菜產(chǎn)量。
水是由氫、氧元素（H2O）組成，當(dāng)蔬菜的根吸收水分時(shí)，就會(huì)從水中得到氫，雖然空氣中也有氫，但不能像氧、碳元素那樣，植物不能直接利用。栽培蔬菜只要充分供應(yīng)水，就不會(huì)使占植物體重達(dá)5%以上的氫感到缺乏。水是供應(yīng)氫元素的來(lái)源，同時(shí)也是其他營(yíng)養(yǎng)元素的載體，溶于水中，通過(guò)根的吸收，使各種營(yíng)養(yǎng)元素為植物生長(zhǎng)所利用。
農(nóng)諺中有“三日一風(fēng)，五日一雨，風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登”，就是通過(guò)長(zhǎng)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐，對(duì)栽培作物所需要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的深刻理解與總結(jié)。
蔬菜生長(zhǎng)所必需以16種營(yíng)養(yǎng)元素中，除氧、碳、氫外，氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、硼、錳、鉬、鋅、銅、氯等營(yíng)養(yǎng)元素都是來(lái)自土壤。這些營(yíng)養(yǎng)元素在土壤中的含量多少差別很大，有的能占到土壤重量的1%以上甚至10%以上，有的則很少，只有0.0001%左右。蔬菜生長(zhǎng)需要量較多的是氮、磷、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，土壤所含的量能否滿足蔬菜生長(zhǎng)需要，是獲得蔬菜產(chǎn)量的關(guān)鍵，其中氮、磷、鉀這3種營(yíng)養(yǎng)元素特別重要，通稱“三要素”，并不是因在土壤中總含量太少，常因有效養(yǎng)分不足供應(yīng)當(dāng)季蔬菜生長(zhǎng)需要，要通過(guò)施肥補(bǔ)充。雖然在空氣中氮最多，占78.084%，可惜一般植物不能直接利用空氣中的分子態(tài)氮，只有豆科蔬菜如菜豆、毛豆（大豆）等，通過(guò)根瘤的固氮菌才能利用，所以一般種豆科蔬菜可以減少氮肥施用量，其他種類的蔬菜，氮素營(yíng)養(yǎng)元素只能來(lái)自土壤，不足，要靠施用氮肥補(bǔ)充。有些營(yíng)養(yǎng)元素如硼、銅、鉬等等土壤中含量很少，蔬菜生長(zhǎng)的需要量也少，但對(duì)蔬菜生長(zhǎng)的作用，與其他營(yíng)養(yǎng)元素一樣，具有同等的重要性。土壤含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，就是供應(yīng)蔬菜生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。
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