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狗不理包子是聞名中外的美味食品。它的名字中雖然有狗字，但卻與犬無關(guān)。要知它的名字中為什么冠以“狗”，這需考證一下它的來歷。

據(jù)說，一百多年前，一個(gè)名叫高貴友的小伙子跟別人習(xí)廚多年，后學(xué)成手藝，做得一手好包子。該種包子面白滑嫩，味美誘人。后來，他自己在天津舊城侯家后首三叉河口開了個(gè)小包子店，并取名為“德聚號(hào)”。可是吃包子的老百姓很少叫這個(gè)店鋪號(hào)，而是叫“狗不理”。原來高貴友小時(shí)候非常頑皮、倔犟，他父母給他取了個(gè)小名叫“狗不理”。常來包子鋪的食客與他熟了后，老這么與他開玩笑，以至于后來干脆把他制作經(jīng)銷的包子也叫“狗不理”了。由于經(jīng)營有方，“狗不理”的名氣越來越大，食者如云。連當(dāng)時(shí)任直隸總督的袁世凱，也曾慕名專門到天津來購買，送給慈禧太后品嘗，得到了贊賞。

“狗不理”本不是店鋪?zhàn)痔?hào)，而是掌柜的小名，包子餡更與犬肉無關(guān)。不是犬肉，而是豬肉。狗不理包子的餡制作極為講究，精料細(xì)做是關(guān)鍵。進(jìn)肉時(shí)，專門選用三成肥、七成瘦的優(yōu)質(zhì)豬肉，按特定比例投料。由于保證了質(zhì)量，使其美名四揚(yáng)。新中國成立后，曾作為酒后點(diǎn)心出現(xiàn)在國宴上。周恩來、陳毅、賀龍，還有鄧小平等國家領(lǐng)導(dǎo)人都品嘗過?，F(xiàn)在，天津的風(fēng)味食品首推的是狗不理包子。