對蝦身體長而側(cè)扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦。對蝦體外包被著一層幾丁質(zhì)的外骨骼甲殼，它由內(nèi)側(cè)的表皮細(xì)胞分泌而成。
對蝦的身體可為頭胸部和腹部，共有21節(jié)構(gòu)成。除最前和最后一節(jié)外，各節(jié)皆具一對附肢（圖2）。
圖2 對蝦的外部形態(tài)
對蝦身體的前部為頭胸部，較粗短，由頭部6節(jié)與胸部8節(jié)愈合而成，共14節(jié)，分節(jié)不明顯。
覆蓋頭胸部的背面和兩側(cè)的一片堅(jiān)硬的大甲殼，叫做頭胸甲，它的前端中央有平直前伸、細(xì)長而尖利的額角，俗稱蝦槍或額劍，具有保護(hù)眼睛和防御敵害的作用。額角側(cè)扁，上、下緣皆有短齒，呈鋸齒狀。對蝦屬中不同種短齒數(shù)有所不同，這是分類的依據(jù)之一。
頭胸甲的前端、額角的下方兩側(cè)有1對復(fù)眼，呈腎形，眼柄能自由活動?？谖挥陬^部腹面的1對大顎之間，前方有一片半圓形的上唇，后方有2片并列的下唇，大顎被上、下唇所覆蓋。胸部兩側(cè)有鰓，著生于胸部附肢基部及附近的體壁上。由頭胸甲兩側(cè)包被而形成鰓腔。
對蝦身體的后部為腹部，較細(xì)長，由7節(jié)構(gòu)成，分節(jié)很明顯。前5節(jié)較短，第六節(jié)為最長。腹部自前到后逐節(jié)變細(xì)，最后一節(jié)很細(xì)，末端甚尖，稱為尾節(jié)。肛門位于尾節(jié)腹面的基部。腹部各體節(jié)的背面及兩側(cè)均包被一比較堅(jiān)硬的甲殼，前一片的后緣均覆于后一片之上，相連處的甲殼薄而柔軟，前后折疊，以便于體節(jié)的活動。
對蝦的附肢共19對。各部的附肢均由基肢、內(nèi)肢和外肢構(gòu)成，基本上為雙肢型。由于各對附肢的功能不同，其形狀與構(gòu)造各異。如口器附肢主要用于抱持和咀嚼食物，其基肢發(fā)達(dá)；胸部附肢為捕食爬行器官，內(nèi)肢發(fā)達(dá)；腹部附肢功能在于游泳，其內(nèi)、外肢均發(fā)達(dá)。
對蝦體節(jié)、附肢數(shù)目、特點(diǎn)及功能見表3。
表3 對蝦的體節(jié)、附肢數(shù)目、特點(diǎn)及功能
對蝦的雌、雄兩性均有構(gòu)造特殊的交接器：雄性交接器由第一游泳足的內(nèi)肢變形相連而構(gòu)成，中部向背方縱行鼓起，似呈半管形；雌性交接器位于第四和第五對步足基部之間的腹甲上，開口內(nèi)為納精囊。納精囊分為兩種類型：封閉型納精囊呈囊狀或袋狀，用以儲藏精子，對蝦屬中的多數(shù)種類屬此例，如中國對蝦、日本對蝦、斑節(jié)對蝦、長毛對蝦等，其中日本對蝦的納精囊為一囊狀突起，開口向前；開放型納精囊無囊狀結(jié)構(gòu)，如南美白對蝦等。
對蝦體長測量有許多方法，常用的有全長測量、生物學(xué)體長測量、商品體長測量等。通常使用生物學(xué)體長較為普遍。
全長測量是指測量自對蝦的額角尖端至對蝦尾肢的末端的長度。生物學(xué)體長測量是指測量自對蝦眼柄基部至對蝦尾節(jié)末端的長度。商品體長測量是指測量自對蝦眼球后緣到尾節(jié)末端的長度。
測量對蝦時要將對蝦盡量伸直，然后測量。死亡的蝦由于關(guān)節(jié)膜較軟，測量時過分拉伸可引起較大測量誤差。
對蝦頭胸甲長與體長也有一定的關(guān)系，在對蝦生物學(xué)研究中，常以頭胸甲長測量代替體長測量以避免由于對蝦尾節(jié)末端缺損而帶來的測量誤差。
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